Tản mạn các món ăn ngon xứ Huế

[trang11]

Dưới đây là công thức cũng như là cách làm Bánh bèo :

Bánh bào chén hay bánh bèo thường đều được làm với công thức giống nhau, nó chỉ khác ở cách thức trình bày. Với bánh bảo chén thì người ta đỗ ra từng chén nhỏ rồi đem hấp, còn đối với bánh bèo thường thì được đổ trong 1 khuôn lớn rồi đem hấp, sau đó lấy ra trưng bày lên dĩa.

Dưới đây là cách làm bánh bèo chén:

Nguyên Liệu:

- 150 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 200 g tôm đất sống
- 100 g nạc dăm
- Nước mắm ngon và ớt xanh
- 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ
- Muối, tiêu, dầu
- 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ

Thực hiện:

- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước
- Cho nước lạnh và xếp chén vào xửng nấu sôi nước trong xửng 10 phút, chén nóng múc bột vào 1/2 chén, hấp 15 phút bánh bèo chín, lấy ra để nguộị
- Tôm lột vỏ lấy chỉ đen trên lưng, thịt băm nhỏ cùng tôm, ướp muối tiêu và đầu hành
- Nấu dầu sôi cho hành lá vào trộn đều 5 phút, múc ra chén, cho tôm thịt vào xào chín, nhấc xuống
- Bày bánh bèo ra đĩa, múc tôm thịt cho lên bánh bèo, và rưới mỡ hành, dọn ăn cùng nước mắm và ớt xanh

(St)